콜드브루(Coffee Cold Brew)의 유래와 효능

1. 콜드브루는 사실 "최신 트렌드"가 아니라 400년 된 커피입니다

많은 사람들이 콜드브루를 최근에 등장한 커피라고 생각하지만, 실제로는 17세기부터 존재했습니다.

콜드브루의 기원은 네덜란드 상인들에게서 찾을 수 있습니다. 

당시 네덜란드 선원들은 긴 항해 중 뜨거운 물을 사용하기 어려웠기 때문에 

커피를 찬물에 오랜 시간 우려내는 방법을 개발했습니다.

이 방식은 이후 일본으로 전해졌고, 일본에서는 "교토 스타일 커피(Kyoto Coffee)"로 발전했습니다.

오늘날 우리가 마시는 콜드브루는 이 전통 방식이 현대적으로 재해석된 것입니다.

2. 콜드브루와 아이스 아메리카노는 완전히 다릅니다

많은 사람들이 차가운 커피라는 이유로 동일하게 생각하지만 추출 원리 자체가 다릅니다.

콜드브루는 마치 "커피를 우려낸 차"에 가깝고, 

아메리카노는 "압력을 이용해 추출한 농축액"에 가깝습니다.

3. 왜 콜드브루는 더 달게 느껴질까?

커피의 쓴맛은 주로 고온에서 많이 추출되는 성분 때문입니다.

찬물로 천천히 추출하면:

• 탄닌 감소
• 클로로겐산 분해 감소
• 쓴맛 성분 감소
• 단맛 성분 상대적 증가

따라서 설탕을 넣지 않아도 초콜릿, 캐러멜, 흑설탕 같은 단맛이 느껴집니다.

4. 콜드브루의 건강상 효능

① 위 자극이 상대적으로 적음

콜드브루는 일반 커피보다 산성 성분 추출이 적어 위에 부담이 덜한 편입니다.

따라서:

• 위산 과다
• 속쓰림
• 역류성 식도염

이 있는 사람들에게 상대적으로 편안하게 느껴질 수 있습니다.

다만 카페인 자체는 여전히 존재하므로 주의가 필요합니다.

② 항산화 물질 함유

커피에는 폴리페놀 계열의 항산화 성분이 풍부합니다.

대표적으로:

• 클로로겐산
• 카페산
• 퀴닉산

등이 포함되어 있습니다.

항산화 성분은 세포 손상을 일으키는 활성산소 제거에 도움을 줍니다.

③ 집중력 향상

카페인은:

• 각성 효과
• 집중력 향상
• 반응속도 증가

에 도움을 줍니다.

흥미로운 점은 콜드브루가 생각보다 카페인이 많을 수 있다는 것입니다.

※ 하지만 서림원의 콜드브루는 2시간 30분 ~ 3시간의 짧은 추출시간으로

     원두량대비 소량의 콜드브루를 추출하여

     원두의 풍미를 상대적으로 적은 카페인으로도 즐기실 수 있도록

     과감하게 재료비를 높인 가성비 최강의 제품입니다

에디오피아 예가체프의 별명("커피계의 꽃향수")를 선택하시거나

카페인을 99% 제거한 디카페인 콜드브루를 선택하실 수도 있고

브라질산 원두를 환경을 생각하여 탄소저감방식으로 생산한 저탄소콜드브루

다양한 콜드브루의 맛을 보시고 건강도 챙기세요